6 Lug 2022
Pappa al pomodoro
By wp_120983330Ing.x 4 persone.Kg 1 pomodori Corleoni o ramati ben maturi…
(Read More)IL TARALLO MASCALZONE
è un tarallo gourmet fatto con
soli ingredienti di provenienza certificata.
Un tarallo della tradizione certo,
ma ragionato tecnicamente da un
grande CHEF,
con le competenze opportune per nutrire il massimo rispetto
che si deve a queste preziose materie prime.
Solo la sapienza di uno chef permette di:
Calibrare
con massima precisione i punti di cottura degli ingredienti, per lasciarne intatti sapori e qualità organolettiche.
Scegliere
le migliori farine non raffinate
di tipo 0 e 2, controllandone
la tostatura per non disperdere
i profumi.
Esaltare
tutti i profumi e gli aromi donati da vino, difendendoli dal calore della cottura che ne sminuirebbe il potenziale sensoriale.
Curare
il processo di conservazione
dell’olio nella cottura.
